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IT企業のサラリーマンとして10年勤務した後に円満退社しました。
会社を辞めてから、これから何をしようか、何をやったらやりがいを感じ、はつらつと頑張っていけるのかといろいろと悩み考えました。そして出会ったのが飲食業。何かいけるような気がしました。思い立ったら行動に起こすのが早い私は、まず飲食店の運営を目的とした「サンクスマインド株式会社」を設立。そしてフランチャイズである「北前そば高田屋」にすぐ加盟。2003年3月に第一号店、2004年1月二号店をオープンしました。2005年2月、オリジナル業態の三号店目、沖縄料理店「あしびな～渋谷店」、続いて「地鶏と豆冨料理 酉の市 五反田店」、「Wine＆Grill TODOS」をオープンさせるに至りました。
経営に追われる日々を目まぐるしく送る中、フランチャイズとオリジナルブランド店舗のメリット・デメリットをつぶさに体感し理解しました。それまで想像していたものより、飲食店の経営というのは、奥が深くやりがいも遥かに期待していた以上のものでした。
「お客様で賑わう店舗設計のポイント」「お客様に喜ばれる店舗づくり」「人材採用と育成」「原価管理と価格決定」など多くのことを体験し、ノウハウを積み上げてきましたが、私たちを支え続けてきたのは、困難に直面しても「決してあきなめない強い気持ち」。
そして、ご来店くださるお客様をはじめ、多くの方々に支えられて私たちは立たせていただいているという深い「感謝の気持ち」です。
これからも、この言葉を私たちの核とし、頑張ってまいりたいと思っています。
